生涯中许多人都分不清香菇、花菇、冬菇是甚么，这几种菇类的表面都很相相似，然则名字上老是让人分不清是怎么回事。那末，香菇、花菇、冬菇、香覃有甚么区分呢？它们各有甚么养分？食用忌讳有哪些呢？一起来看看上面的引见吧。
一、香菇、花菇、冬菇、香覃的区分
实在，香菇只是一个统称，它个中包孕了花菇、冬菇、香覃，这三种菇类的名字统称为香菇，固然三者表面类似，营养价值也是邻近的，然则在质量上却有着必然的差别性；花菇是由香菇经由非凡的加工处置而成的；而香覃则是在遴选花菇、冬菇的时分最初剩下的，质量较次。
1、花菇：花菇是香菇中的个中一个品种，号称为是“菌中之星”，由于顶面上有斑纹而得名；花菇的顶面淡玄色，菇纹爆开，为白的，菇低褶经由碳火烘烤加工当前为淡黄色；花菇冬季发育快，天色越冷，特别是下雪天的时分，产量也就越高，质量也特殊的好，肉质很是丰富；花菇滋味香浓，能够和鱼、肉一同烹调，也能够用鸡炖、上汤，滋味非常的香浓鲜美。
2、冬菇：冬菇也是香菇中的个中一个质量，质量仅次于花菇；冬菇顶面为玄色，菇底褶为淡黄色，肉质丰富，如铜钱的边一样，肉质比拟细嫩，食之脆口，鲜美，做法用饭和花菇相反，滋味很是苦涩。
3、香覃：香覃是香菇中最初级的一个种类；香覃简直是悉数散开的，或是泰半局部都散开，口感没有那末细嫩，脆口，质量比花菇、冬菇要差；不外，香覃假如是加工精密的话，为淡黄色，很薄，质量比拟轻，价钱也比拟花菇和香菇要廉价得多。
二、香菇、花菇、冬菇、香覃的营养价值
后面文章中，我们晓得花菇、冬菇、香覃是香菇的一个统称，它们的营养价值都是一样的，理解了个中一种菇类的营养价值的同时，那末天然也晓得了别的几种菇类的营养价值了。上面我们一起来理解下，说起这几种菇类的营养价值吧。
普通我们在市场上所见的都是干香菇，干香菇滋味香浓，养分丰厚，食用局部为72%。研讨标明，每百克的香菇中含有水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗卵白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物资67%，粗纤维7%，灰分3%。
香菇中所含的香菇多糖，能够显著的供应辅助性T细胞的生机，而加强人体免疫功用；少量实行研讨标明，冬菇具备防癌抗癌的左右，并且曾经广泛应用在临床医治上；香菇中含有的多种维生素、矿物质，关于身材推陈出新、供应身材免疫力都有很好的促进作用。
香菇是一种集养分、食疗、药用于一身的优异菇类，它的药用价值也是大伙备受注意的；多吃香菇关于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治感化，又可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇含有水溶性美味物资，可用作食物调味品，其重要成份是5"-乌苷酸等核酸成份。
三、香菇、花菇、冬菇、香覃的成效感化
上文文章中我们能够得知，个中香菇就是这三者的统称，它们的营养成分是一样的，或许我们能够把它们的养分成效都归在一同。那末，吃香菇能够给身材带来哪些成效感化呢？一同持续往下看。
1、在很多古书里记录着，香菇能够：益气不饥，治风破血和益胃助食。而在官方用来助增加痘疮、麻疹的引发，治头痛、头晕。
2、常常吃香菇的话，关于防备人体，特别是儿因缺少维生素D而惹起的血磷、血钙代谢妨碍招致的佝偻病无益，可防备人体各类粘膜及皮肤炎病。
3、日常生活中常常吃些香菇，能够进步身材免疫功用哦；由于香菇中的香菇多糖，能够进步而且增进T淋巴细胞的发生，而且进步T淋巴细胞的杀伤活性，进步机体免疫功用。
4、香菇中水提早物过氧化氢有肃清感化，对体内的过氧化氢有必然的消弭感化，能缓朽迈。
5、香菇中所含养分丰厚，含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物资，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。
6、在香菇的菌盖上，含有一种叫做双链构造的核糖核酸，这些成份进入身材当前，会发生具备抗癌感化的干扰素，因而常常食用能够到达防癌抗癌的成效。
7、香菇还具备必然的药用价值，关于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎都有很好的医治感化，并且还能够医治消化不良、便秘等成绩。
四、香菇、花菇、冬菇、香覃的食用忌讳
实在，我们都理解，香菇的品种包孕了花菇、冬菇、香覃等，并且从下面我们也能够理解到这些菇类的养分含量是十分丰厚的，常常食用能够给我们身体健康带来十分多的益处。然则，即便是再用养分的食品，我们在食用的之前，也必然要理解它的食用忌讳哦。
忌讳一：香菇为动风食品，由于关于顽固性皮肤瘙痒症患者、脾胃寒湿气滞、皮肤骚痒病患者来讲，是要忌吃香菇的。
忌讳二：香菇所含营养成分庞大多样，假如和含有类胡萝卜素的番茄一同食用的话，那末会毁坏了个中的类胡萝卜素，使营养价值大大的下降。
忌讳三：香菇不能够和螃蟹一同吃，由于香菇和螃蟹都是富含丰厚的维生素D的，二者一同食用的话，会使身材内维生素D含量太高，形成钙质的添加，临时食用会惹起结石症状的发作。
忌讳四：香菇不能够和驴肉一同吃，不然很轻易招致腹痛、腹泻状况发作。
忌讳五：香菇不能够和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一同是，不然很轻易招致面部长黑斑。
