奶粉中，主要成分：乳糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。脱脂奶粉顾名思义就是去除了乳脂肪，只剩其他成分，五大营养素中最重要也最贵的当属蛋白质，当百分之二十几的脂肪去除了，其他成分自然提高了，包括蛋白质与钙质，所以理论上是更营养才对，更何况动物性的脂肪有较高的饱和脂肪酸，不宜过多摄取，尤其是中老年人。如果是初生婴儿配方奶粉一般都是使用脱脂奶粉搭配富含亚麻酸的不饱和植物油，这是考虑到初生婴幼儿的吸收消化。周岁以後的配方奶粉，对脂肪的要求相对比较宽松，另一方面考虑到适口性与热量的因素，也会使用全脂奶粉。简单的说在配方奶粉的应用上，脱脂奶粉几乎没有限制，而全脂奶粉则有些应用不合适。

全脂乳粉和全脂奶粉的区别在哪里？全脂奶粉(whole milk powder)是指用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。全脂乳粉和全脂奶粉的区别有什么呢?

全脂乳粉和全脂奶粉的区别一、所含营养不同

脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低得多。

全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好。

全脂乳粉和全脂奶粉的区别二、营养价值

从营养价值、从能量的全脂奶粉都要比脱脂奶粉好，适用于一般的人们。

但是对于脱脂奶粉不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用或是一些特殊的人群，比如说血脂，胆固醇高的老年人。